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一般食品凈化車間工程廠房建筑要求： a.廠房的各項建筑物應堅固耐用、方便維修、清潔，并能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結構。 b.為了防止交叉污染，還應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設施。
食品凈化車間工程的地面與排水要求：
食品凈化車間地面應使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。
食品凈化車間的屋頂與天花板要求：
食品凈化車間的屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色系材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。
車間內(nèi)食品以及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。
食品凈化車間墻壁與門窗要求：
食品凈化生產(chǎn)車間的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。
凈化車間所有門窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。
食品凈化車間工程的采光、照明設施要求：
凈化車間應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車間不應低于800lx。
食品凈化車間的空氣處理凈化設施
凈化車間必須安裝有效的通風設備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域。
凈化潔凈車間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。
凈化潔凈車間的入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。
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