一般食品凈化車間工程廠房建筑要求： a.廠房的各項建筑物應(yīng)堅固耐用、方便維修、清潔，并能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu)。 b.為了防止交叉污染，還應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道，各通道應(yīng)裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施。

食品凈化車間工程的地面與排水要求：

食品凈化車間地面應(yīng)使用無毒、不滲水、不吸水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0~1.5％為宜）。

食品凈化車間的屋頂與天花板要求：

食品凈化車間的屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色系材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。 

車間內(nèi)食品以及食品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

食品凈化車間墻壁與門窗要求： 

食品凈化生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。 

凈化車間所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

食品凈化車間工程的采光、照明設(shè)施要求：

凈化車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300lx，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800lx。

食品凈化車間的空氣處理凈化設(shè)施 

凈化車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域。

凈化潔凈車間溫度應(yīng)控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。 

凈化潔凈車間的入口處應(yīng)分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。